간단한 포도주 지식

간단한 포도주 지식

 

적포도주는 떫고 백포도주는 달다.

하지만 달콤한 적포도주도 있고 떫은 백포도주도 있었습니다.

적포도주는 육류와 먹고 백포도주는 생선과 먹는다.

야채와 치즈 등도 포도주와도 맛있게 먹을 수 있었습니다.

이 이상을 알면서 술을 먹어보기 위해 포도주에 대한 공부를 시작합니다.

 

<와인의 보관방법>
온도 : 10~14℃가 적당함. 온도가 높으면 빨리 숙성되고, 낮으면 숙성이 멈춤. 온도 변화가 크면 변질되니 온도 변화가 적은 곳에서 보관이 필요함
습도 : 약 70%가 적당함. 습도가 낮으면 코르크가 건조해지면서 미생물이 침입함

 

<제조과정>
포도 수확 - 분쇄 - 압착 - 1차 발효 - 혼합 - 병입 - 2차 발효 - 숙성 - 찌꺼기 제거 - 코르크 막기 - 병 숙성

 

<원액 숙성기간에 따른 브랜드 품질 구분>
Tree star : 3~10년
VSO(Very superior old) : 10~20년
VSPO(Very superior old pale) : 20~30년
VVSOP(Very very superior old pale), XO(extra old), Napoleon : 50~70년
Extra : 70년 이상

 

<산지에 따른 와인 등급표>
테이블 와인, 산지가 다른 포도나 와인을 섞어서 만든 와인
Vins de Table(프랑스), Deutscher-Tafelwein(독일), Vino da Tavola(이탈리아), Vino de Mesa(스페인), Vinho de Mesa(포

르투갈)
지방 와인, 한정된 산지에서 만든 와인
Vins de Pays(프랑스), Landwein(독일), Vino da Tavola Indicazione Geografica Tipica(이탈리아), Vino de la Tierra(

스페인), Vinho Regional(포르투갈)

 

<화이트와인 포도 품종>

 

샤르도네(Chardonnay) : 프랑스 부르고뉴 지방이 원산지이며, 부르고뉴 백포도주를 만드는 대표적 포도 품종
쇼비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) : 프랑스 루아르 계곡, 보르도, 남수브 등에서 재배하는, 백포도주를 만드는 대표적 포도 품종
리슬링(Riesling) : 프랑스 알자스 지방과 독일 등에서 가장 오래된 포도 품종으로, 이 품종으로 만든 포도주는 전세계적으로도 최고급 포도주

로 알려짐
세미용(Semillon) : 프랑스 보르도와 쒸드 웨스트 지방에서 재배되며, 쇼비뇽 블랑 품종과 블렌딩(혼합)
피노 그리(Pinot Gris) : 프랑스 알자스, 헝가리 토카이 지역에서 재비되며, 중간정도의 산도를 가짐
슈냉 블랑(Chenin Blanc) : 프랑스 발 드 르와르 지방의 백포도주용 포도 품종
무스카트(Muscat) : 머스캣이라고도 하며, 다양한 기후에서 다양한 와인이 생산되는 품종
피노블랑(Pinot Blanc) : 프랑스 알자스 지방과 독일, 이탈리아 북쪽에서 재배되며 샤르도네와 비슷한 맛이 나는 품종
뮐러 트루가우(Muller-thurgau) : 독일에서 갖아 많이 재배되는 품종

 

<레드와인 포도 품종>

말벡(Malbec) : 프랑스 보로도에서 재배되는 적포도 품종이며, 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 메를로와 블렌등
가메(Gamay) : 프랑스 보졸레 지방에서 주로 생산되며, 보졸레 누보 와인을 만드는 포도품종
시라(Syrah) : 프랑스 남부 꼬뜨 드 론의 유일한 검은 포도 품종이며 쉬라즈(Shiraz)라고도 함
메를로(Merlot) : 프랑스 쒸드 웨스트 전지역에서 재배되는 보르도 지방의 포도 품종
그르나슈(Grenache) : 전 세계적으로 널리 재배되는 적포도주 품종
피노 누아(Pinot Noir) : 프랑스 부르고뉴 지방이 원산지인 정통 최고급 적포도주를 만드는 포도 품종
산지오베제(Sangiovese) : 이탈리아 중서부지방에서 재배되는 토종 포도 품종으로 제우스의 피라는 뜻
까베르네 프랑(Cabernet Franc) : 프랑스 보르도와 루아르 지역에서 적포도를 만드는 포도 품종
까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) : 프랑스 보르도 지방의 메독이 원산지이며 전 세계적으로 재배되는 대표적 포도 품종